Voici l’issue du projet pédagogique “Terroir et produits de Guérande”
Mené le mardi 9 décembre 2014 avec la classe de Terminale Bac Pro du lycée hôtelier Daniel Brottier d’Apprentis d’Auteuil, la journée a débuté avec la visite d’un élevage de veau sous la mère à St-Molf et celle effectuée à Terre de sel à Guérande, ensuite, la classe et les enseignants ont déjeuné au restaurant “La Mare aux Oiseaux” reçus par Eric Guérin et Albert Riera Hortet son second.
Ils ont témoigné sur leurs parcours et ont fait la visite des lieux : cuisine, extérieur, salles de restaurant avec un échange avec l’équipe. Ces moments ont marqué les élèves, ils ont pu également déguster le menu “carte blanche” avec un accord mets et vins.
Albert Riera Hortet a eu les mots justes pour expliquer son chemin et ses choix professionnels. De plus, il a encouragé les élèves en évoquant des moments précis qui l’ont marqué lorsqu’il était élève au lycée Daniel Brottier.
Ce projet a été financé totalement par l’action qui avait été organisée au “Radisson Blu” de Nantes le 17 janvier 2014 par les élèves de cette même classe.
L’encadrement remercie Eric Guérin et Albert Riera Hortet ainsi que tout le personnel du restaurant de la “La Mare aux Oiseaux” pour ce merveilleux moment épicurien. Ce projet a été l’occasion pour les jeunes de découvrir le monde de la haute gastronomie, des professionnels au service de la formation et qui ont le souci du bon, de la qualité à un niveau d’excellence.
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