Lundi 21 novembre, les élèves du Lycée Hôtelier Daniel Brottier d’Apprentis d’Auteuil reçoivent les équipes du Radisson pour faire le bilan du dîner de charité 2016, recevoir les fonds collectés à cette occasion et lancer le travail autour du dîner 2017.
En effet, l’équipe dirigeante du Radisson Blu Hotel de Nantes, M Yves Grardel le directeur, M Ludovic Pantel et M Frédéric Laval, respectivement responsable et chef du restaurant l’Assise, sont invités par les élèves à un déjeuner au restaurant d’application.
Le bilan du dîner de charité d’avril 2016
Ce déjeuner fait suite au dîner de charité co-organisé par les équipes du Radisson et d’Apprentis d’Auteuil le 22 avril dernier, soirée à l’occasion de laquelle les jeunes d’Apprentis d’Auteuil encadrés par les professionnels du Radisson ont pu faire la démonstration de leurs talents en cuisine et en service auprès de 150 convives. Accompagnés par le chef Frédéric Laval et son équipe, ils étaient présents autant aux fourneaux qu’au service. Avec leurs enseignants et les équipes du Radisson Blu, ils avaient conçu un menu de rêve : mille-feuille de foie gras aux poires et pain d’épices, filet de turbo en écaille de chorizo, chou caramel beurre salé façon belle Hélène.
« Le but est toujours de faire participer au maximum les élèves », expliquent les enseignants au lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier d’Apprentis d’Auteuil. « Ils sont partie prenante de l’ensemble de l’opération. Ils présentent aux équipes du Radisson les recettes qu’ils ont travaillées en cours, avec leurs professeurs. Les élèves vont au Radisson pour faire la cuisine, la mise en place, le service. Nous ne faisons pas simplement un dîner de gala pour collecter des fonds et développer des projets pédagogiques pour les jeunes, ce partenariat avec le Radisson leur permet de vivre une expérience forte et exigeante dans un cadre exceptionnel et de côtoyer des professionnels de leur métier. »
Frédéric Laval, chef du restaurant, et Ludovic Pantel, responsable de la restauration, le soulignent également : « Cela fera la 4e année que nous mettons en place cet événement qui s’inscrit dans une démarche plus large : nous prenons des élèves en stage et nos équipes se rendent au lycée à Bouguenais pour travailler avec les élèves. »
Avec le soutien du Radisson Blu, 15 000€ ont ainsi été collectés lors de cette soirée caritative. Ces fonds vont permettre de financer les projets pédagogiques et éducatifs d’Apprentis d’Auteuil au sein de son établissement de Bouguenais.
Rendez-vous en avril 2017 pour le prochain dîner !
Lors de ce déjeuner, les jeunes pourront à nouveau remercier les dirigeants du Radisson en leur préparant et servant un repas qu’ils auront concocté avec le plus grand soin et évoquer avec eux le prochain dîner de charité qui est déjà en préparation et qui aura lieu en avril 2017. Pour la 4e année, le menu exceptionnel de cette soirée sera conçu, préparé et servi conjointement par les élèves du lycée hôtelier Daniel Brottier et l’équipe du restaurant L’Assise de l’hôtel dans un but pédagogique et caritatif.