Concours « Terroir : produits de notre région nantaise »

Le jeudi 17 mai 2018, au Lycée Hôtelier Privé Daniel Brottier, Alexandra LEAUTÉ et Manon BEDUNEAU ont remporté le concours en binôme « Terroir : produits de notre région nantaise ». En effet, les élèves de la classe de Seconde Bac Pro devaient mettre en valeur les huîtres de la Baie de Bourgneuf et la volaille de Challans.

Cet évènement avait également pour objectif de valoriser le travail d’équipe (cuisine/salle) à travers l’utilisation de produits locaux de grande qualité.

L’initiative de ce concours est à mettre au crédit d’Yvon GARNIER – Membre émérite de l’Académie Culinaire de France et de Gabriel PRIGENT, Président de la Confrérie des Compagnons de l’Huître de la Baie de Bourgneuf en collaboration avec Sébastien VILAÇA Sébastien – professeur de cuisine du lycée hôtelier et également membre de l’Académie Culinaire de France.

C’est sous l’impulsion de toute l’équipe pédagogique technique que l’organisation du concours a été orchestrée. Ce sont les clients qui ont tenu le rôle de jury pour évaluer le travail des binômes. Il a été désigné un rapporteur sur chacune des tables servies par les élèves. Outre des partenaires, des membres de la Confrérie des Compagnons de l’Huître de la Baie de Bourgneuf avaient été désignés à cette fonction et notamment, Jean-Michel BRARD, Maire de la ville de Pornic.

Le succès de cette première édition démontre un réel impact formateur et valorisant pour les jeunes participants à un concours de ce type. Aussi, il procure une grande fierté de leur familles présente à la cérémonie des récompenses. Deux prix spéciaux ont été décernés : Lucas MAHÉ a été honoré pour son entrée (Soupe d’huîtres au wakamé, billes de légumes printanier et fleurs de bourrache) mais également Lohann CHARPENTIER pour la qualité de son accueil, de son service et de la décoration de sa table.