Apprentis d'Auteuil

Daniel Brottier

Lycées agricole et hôtelier, internat, pôle d'insertion et MECS

Le foie gras dans tous ses états

foie gras brottierEn partenariat avec les « Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis », le Lycée Hôtelier  a accueilli dans ses locaux, ce samedi 18 novembre 2017,  un atelier autour d’un produit : le foie gras.

Animé par Yann Chevallier enseignant et compagnon cuisinier – et deux élèves de terminale Bac Pro, Gaëlle et Adrien, cet atelier était ouvert au public. Les 10 participant(e)s sont reparti(e)s enchanté(e)s de ce cours de cuisine.  Il était proposé de réaliser un menu « tout foie gras » :

  • Amuse-bouche : Café Gourmand Tout Foie Gras – Sucettes Pétillantes au Foie Gras
  • Terrine de Foie Gras
  • Foie Gras « Poêlé » aux Lentilles Vertes du Puy
  • Crème brûlée au Foie Gras

 

Les 10 participant(e)s ont pu confectionner eux-mêmes les recettes et bénéficier des précieux conseils du chef. Outre, les recettes et les idées, ils repartent enchantés de ce moment convivial car ils pourront reproduire ces plats à la maison pendant les fêtes de fin d’année.

Pour poursuivre cette initiative lancée l’année dernière, d’autres actions de ce type seront menées. Le prochain atelier sera sur le thème du chocolat au mois de Mars, avant Pâques, à l’occasion des Portes Ouvertes de l’établissement avec Bruno GRÉAUDformateur en pâtisserie et compagnon boulanger.

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