Apprentis d'Auteuil

Daniel Brottier

Lycées agricole et hôtelier, internat, pôle d'insertion et MECS

Voici les articles classés dans la catégorie : Lycée Hôtelier

Le foie gras dans tous ses états

foie gras brottierEn partenariat avec les « Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis », le Lycée Hôtelier  a accueilli dans ses locaux, ce samedi 18 novembre 2017,  un atelier autour d’un produit : le foie gras.

Animé par Yann Chevallier enseignant et compagnon cuisinier – et deux élèves de terminale Bac Pro, Gaëlle et Adrien, cet atelier était ouvert au public. Les 10 participant(e)s sont reparti(e)s enchanté(e)s de ce cours de cuisine.  Il était proposé de réaliser un menu « tout foie gras » :

  • Amuse-bouche : Café Gourmand Tout Foie Gras – Sucettes Pétillantes au Foie Gras
  • Terrine de Foie Gras
  • Foie Gras « Poêlé » aux Lentilles Vertes du Puy
  • Crème brûlée au Foie Gras

 

Les 10 participant(e)s ont pu confectionner eux-mêmes les recettes et bénéficier des précieux conseils du chef. Outre, les recettes et les idées, ils repartent enchantés de ce moment convivial car ils pourront reproduire ces plats à la maison pendant les fêtes de fin d’année.

Pour poursuivre cette initiative lancée l’année dernière, d’autres actions de ce type seront menées. Le prochain atelier sera sur le thème du chocolat au mois de Mars, avant Pâques, à l’occasion des Portes Ouvertes de l’établissement avec Bruno GRÉAUDformateur en pâtisserie et compagnon boulanger.

Une nouvelle formation à l’organisation d’évènements dans le secteur de la restauration.

IL RESTE DES PLACES pour la toute nouvelle formation complémentaire (F.C.I.L) « organisateur de manifestations événementielles dans le secteur de la restauration ». Cette formation événementielle permet de se spécialiser dans l’organisation d’évènement dans l’hôtellerie restauration au lycée professionnel hôtelier Daniel Bottier d’Apprentis d’Auteuil à Bouguenais.

Cette formation événementielle courte s’adresse à des jeunes ayant déjà un diplôme dans le secteur de l’hôtellerie-restauration de niveau BP (Brevet Professionnel), Bac pro, Bac Technique ou BTS. Elle permet en quelques mois de se spécialiser ou de développer des compétences complémentaires en vue d’organiser des événements.

Les élèves apprendront ainsi à organiser différents types de buffets, recevoir des clients et cibler leurs besoins, proposer des devis, assurer la logistique des manifestations et la bonne coordination des services entre cuisine et salle, développer de nouveaux concepts, diriger du personnel.

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Digital Week – Quartiers Numériques

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Dans le cadre de la Digital Week  les élèves des classes de CAP1 et Seconde du Lycée Professionnel Hôtelier ont participé à différents ateliers des « Quartiers Numériques » (21/09 Dervallières – Séquoïa – 22/09 Malakoff – Maison des Haubans)

« Quartiers Numériques » propose 4 rendez-vous destinés aux habitants des quartiers nantais pour découvrir les différentes dimensions du numérique.

Au programme : informations sur les métiers et les formations de la filière numérique, ateliers recherche d’emploi et numérique, démos de réalité virtuelle, robotique, codage…

Avec le partenariat de Fair booking, Pôle Emploi Pays de la Loire, IMIE, ADN’Ouest, Ville de Nantes, Ville de Saint-Herblain

Emploi store Digital Week

Digital Week

Festival Expressions Numériques au Lycée Daniel Brottier

1200 élèves, de la maternelle au lycée, ont participé à un festival de courts-métrages organisé par la direction diocésaine.

Le thème, la gourmandise, a inspiré les apprentis réalisateurs.

Le lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier accueillait la remise des prix pour la première édition de ce festival.

Article Ouest-France 2/06/2017 Yasmine TIGOE

Festival expressions numériques "gourmandise" DDEC44

Festival expressions numériques « gourmandise » DDEC44

Dans la course aux prix : 54 courts-métrages réalisés par 70 classes de 44 établissements. « Ça a été difficile de les départager, confient Véronique Benalouane (référente arts et culture) et Christian Boré (chargé de mission des technologies de l’information et de la communication), de la direction diocésaine. « Il y a de grandes richesses dans les productions. »

Tous deux sont à l’origine du festival Expressions Numériques. L’idée : allier les arts et le numérique autour d’un projet fédérateur. « Nous souhaitions que tous les niveaux, de la maternelle au lycée puissent participer, expliquent-ils. D’où le choix du thème, la gourmandise, qui parle à tout le monde. Avec aussi un festif et coloré, qui soit une respiration. »

Aux classes de le décliner comme elles le souhaitent. Seule contrainte : l’utilisation de tablettes, smartphones ou autres outils numériques de leur environnement.

Le projet pédagogique a permis de s’initier à l’écriture du scénario et à la réalisation. Mais pas seulement. En français, certaines classes, pour les plus jeunes, ont travaillé sur les expressions liées à la gourmandise. Le thème a aussi été abordé en sciences, en géographie.

Le jury ? Les élèves qui ont voté à partir d’une grille de critères argumentaires. « Ça faisait aussi parti du projet. Leur apprendre à se faire un jugement critique sur une œuvre » précise Véronique Benalouane. Leurs votes ont été complétés par ceux d’un jury composé de membre de la Direction Diocésaine.

Une deuxième édition est prévue. Le thème , après la gourmandise, « bizarre, biz’art ». L’occasion de travailler sur l’altérité, l’étrange, le vivre ensemble … Là encore, ça devrait inspirer les élèves.

Retrouvez le palmarès sur le site Expressions Numériques

La classe de CAP1 du lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier est fière d’avoir remporté le prix dans la catégorie Lycée avec son film JT CAP One.

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